Francesca es uno de los talentos jóvenes más importantes de la cocina peruana moderna. Ella empezó su carrera en el año 2009 en el restaurante Cala de Lima, Perú, bajo las órdenes de Iván Kisic.

A los 21 años dejó Cala y se fue a trabajar a Florida. Luego, en el año 2015, el Celler de Can Roca la recibió y ahí pudo aprender qué significa trabajar en el restaurante número uno del mundo.

Su ímpetu por aprender la llevó a trabajar con Gaggan Anand en Tailandia en el año 2016. Finalmente, en el año 2018 volvió a Perú para tomar el control de las cocina del mítico restaurante peruano IK.

En la siguiente entrevista a Francesca Ferreyros, ella nos comparte su visión sobre la Cocina de Autor:


Descubre el Curso Online de Cocina de Autor haciendo clic aquí.