Todo entra primero por la vista. Esmérate en la presentación.

No hay que subestimar la elección de una correcta cristalería. En el mundo de la coctelería no sólo buscamos mezclar sabores. Al ser un producto que se suele consumir por ocio o diversión, la parte visual posee una fuerte carga.

Los cuidados básicos que debemos tener en cuenta van desde una simple inspección visual: cristalería que no esté quiñada, limpia, libre de marcas de dedos o gotas de agua que se hayan secado.

Hay que lavarlas, pero no olvidar enjuagar y secarlas con mucha atención. Creo que ya te puedes imaginar lo decepcionante que es servir un cóctel elaborado con los mejores insumos, pero servido en una copa que huele a detergente y tiene las pelusas de la esponjita verde.

Existen muchos modelos de vasos y copas que se usan en la coctelería. En Lima, Carnaval cuenta con vajilla artesanal de artistas plásticos como Marcelo Wong, por ejemplo.

Para no complicarnos mucho, vamos a destacar 5 que no te pueden faltar:

Modelo de vaso

Volumen o capacidad

Ejemplos de cocteles

Coupe (copa coctel)

4 a 5 onzas

Martini, Daiquiri

Rocks (old-fashioned)

8 a 10 onzas

Old-Fashioned, Negroni

Highball (vaso largo)

8 a 12 onzas

Paloma, Chilcano, Mojito

Copa de vino (boca ancha)

10 a 14 onzas

Spritz, G&T

Flauta (copa)

6 a 8 onzas

French 75

*Elaboración: Bruno Ferrari

Un tip para todos los cocteles (salvo que la receta indique lo contrario) es refrigerar la cristalería antes de su uso. Copa o vaso helado, por favor.

¿Quieres conocer más?

En nuestro curso de Coctelería I verás junto a Bruno Ferrari sobre:

  • Los mitos del alcohol
  • Conocimiento de producto: Destilados blancos, Destilados añejos, Complementos
  • Herramientas del bartender
  • Técnicas esenciales: Directo, macerado, Refrescado y Agitado
  • Reconocimiento del paladar
  • Elaboración del azúcar líquida (simple syrup y rich syrup)

También aprenderás a preparar 8 cócteles

  • Chilcano clásico
  • Chilcano macerado
  • Rob Roy / Manhattan
  • Espresso Martini
  • Daiquiri
  • Hemingway Daiquiri
  • Gin & Tonic
  • Paloma
  • Moscow Mule

Así mismo conocerás cómo servirlos, decorarlos y tips sobre cómo hacer sus variantes.

El objetivo de este curso es que te acerques al entretenido mundo de la coctelería, aprendiendo sus fundamentos y, sobre todo, que te diviertas preparando en casa cócteles deliciosos y fáciles de hacer.

Conoce nuestro curso: https://cocinalab.com/p/cocteleria-bruno-ferrari